炒茄子需要多长时间能熟 炒茄子最简单的做法
炒茄子需要多长时间能熟 炒茄子最简单的做法
原料
茄子,蒜泥,红辣椒,生抽,盐,鸡精,香油,香醋。
做法
1、茄子用淡盐水洗净,撕成长条状;
2、放在笼屉上蒸制,用筷子一扎熟透了即可;
3、晾凉后隔碗用冰块放凉;
4、蒜压成蒜泥,调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁;
5、红辣椒切小圈备用,将料汁淋在茄泥上,点缀辣椒圈即可。
原料
茄子,西红柿,葱花,姜丝,糖,蚝油。
做法
1、茄子洗净,切成条,西红柿洗净,去皮,切成细块;
2、油锅烧热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油;
3、放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒;
4、最后加入蚝油,翻炒均匀入味,即可出锅。
炒茄子的家常做法
做法一:炒茄子
1、茄子洗净切片,放入沸水中焯3至5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
做法二:红烧茄子
切块先挂糊用油炸了,再放少量油用葱姜炝锅后,倒入炸好的茄子,加酱油翻炒均匀(切记此时要小火),再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口,但较为油腻,适合拌米饭吃。
做法三:清炒茄子
切薄片后,锅烧热后按自己口味放入适量的油,(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后,倒入茄子,加盐、酱油用中火煸炒,(茄子加盐后会在炒地过程中出水,要注意好火候,火太大会糊锅,太小水太多不好吃),起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口,口味可根据个人需要调节。
做法四:清烧茄子
切大块,油(比平常炒一个菜的油稍多)烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入,加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀,大火烧开后转小火盖盖慢烧,5分钟后开盖翻面后放入适量白糖,再盖盖慢烧,然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次,直至茄烧到烂透后,加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口,清淡宜人。
做茄子菜的时候,不管茄子是切片还是切丝,茄子皮都不要去掉,而且茄子切好之后,要尽快做菜,不然茄子容易氧化,变黑,影响菜色。茄子比较吸油,炒之前要在锅里多放一些油,不然容易粘锅。另外,炒茄子的时候最好选用一些比较嫩的茄子,老的茄子炒出来味道不太好。
生吃茄子可以减肥是真的吗
生吃茄子能减肥吗
茄子大家都见过,也吃过,但你觉得生吃茄子能减肥吗?生茄子能减肥是时下很流行一种说法,原因据说是茄子特别能吸油,我们在炒茄子时就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子以后,茄子进入体内,就能在胃肠里把体内大量的油脂吸走,所以生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用,听着挺有道理的,但是生吃茄子能减肥吗?来看看专家是怎么解答的。
炒茄子容易吸油,不是因为茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物质,而是因为茄子有多孔的海绵状结构。但是,一旦茄子被嚼烂吃下去,再经消化,海绵状结构消失,也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃肠里还能吸油,肠道同样能把这些油吸收进体内。所以说茄子能在胃肠里把大量的油脂吸走,生吃茄子能减肥,只是一种幻想。否则的话,吃海绵岂不更能吸油,更能减肥和降血脂吗?
吃茄子降胆固醇的说法,其实是从国外传入的,被“养生大师”赋予了中国特色的解释。理论上,多吃茄子是有可能降胆固醇的,这不是由于茄子含有什么特殊的神奇物质,而是由于茄子的纤维素含量比较高。纤维素无法被消化、吸收,它们在经过小肠时,能够和那里的胆酸结合。胆酸是在肝脏中以胆固醇为原料合成的,输送到胆囊中,再分泌到小肠中去溶解食物中的脂肪和胆固醇。纤维素把小肠中的胆酸带走,最终作为粪便的成分排出体外。这就迫使肝脏不得不再用胆固醇合成新的胆酸,这样体内的胆固醇含量就减少了。
专家称只要吃的是纤维素,就能有相同的降低胆固醇的作用,并非只有茄子才如此。纤维素含量高的蔬菜很多,没有必要为此特地去吃茄子。国外也有人认为茄子中另有能降低胆固醇的特殊物质。例如,巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁搅在一起,每天早晨喝一杯,认为这能降低胆固醇达30%。但是巴西研究人员做了一个对照试验,发现每天喝这种自制饮料的人,他们体内胆固醇的含量与对照组并没有差异。
结语:生吃茄子能减肥吗?这显然是个伪命题,不成立的,生吃茄子都未必有益处。三九养生网小编提示大家,减肥要采取科学健康的方法,切不可盲目跟风,只有合理健康饮食,再加上科学运动锻炼,才是最佳减肥方式。
茄子的吃法
炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭,一学就会
烤 茄 饼
将茄子洗净以后切片备用。
在茄子片上刷上食用油,撒上食盐
芝士放入碗中,加适量胡椒调味,然后加入番茄酱搅拌均匀,将酱料铺在茄子上
烤熟就能吃了
蒜 蓉 烤 茄 子
将一半茄子背面划开,划成格子状以后放入烤箱200度烤八分钟左右
大蒜切碎,小葱头切丁,辣椒切碎,适量醋酱油,锅中炒熟备用
填入准备好的蒜蓉材料
放在烤盘上再烤六分钟就能吃了
炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭,一学就会
炒茄子要加水吗
最好不加水,炒茄子,可以将茄子切完后放盐腌一会,然后过水再炒或放在盐水中直接泡(这样可以省点油,炒茄子是要放很多油的),炒的时候可以一定要多放点油,火力要足,可以加点酒去炒,不但可以不加水还可以保留茄子原来的紫色!
吃茄子会长胖吗 吃茄子方式不当会发胖
茄子味道鲜嫩可口,很多人很喜欢吃茄子,但是茄子烹饪之时会吸油,所以一般我们炒茄子时会用大量的油,人每天摄入的油有25到30克就够了。炒茄子时用的油很多,吃进了人体内,长此以往的累积,摄入的脂肪的量大大超过了人体所需要的,所以才有了吃茄子发胖这一说。
生吃茄子可以减肥
茄子大家都见过,也吃过,但你觉得生吃茄子能减肥吗?生茄子能减肥是时下很流行一种说法,原因据说是茄子特别能吸油,我们在炒茄子时就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子以后,茄子进入体内,就能在胃肠里把体内大量的油脂吸走,所以生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用,听着挺有道理的,但是生吃茄子能减肥吗?来看看专家是怎么解答的。
炒茄子容易吸油,不是因为茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物质,而是因为茄子有多孔的海绵状结构。但是,一旦茄子被嚼烂吃下去,再经消化,海绵状结构消失,也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃肠里还能吸油,肠道同样能把这些油吸收进体内。所以说茄子能在胃肠里把大量的油脂吸走,生吃茄子能减肥,只是一种幻想。否则的话,吃海绵岂不更能吸油,更能减肥和降血脂吗?
吃茄子降胆固醇的说法,其实是从国外传入的,被“养生大师”赋予了中国特色的解释。理论上,多吃茄子是有可能降胆固醇的,这不是由于茄子含有什么特殊的神奇物质,而是由于茄子的纤维素含量比较高。纤维素无法被消化、吸收,它们在经过小肠时,能够和那里的胆酸结合。胆酸是在肝脏中以胆固醇为原料合成的,输送到胆囊中,再分泌到小肠中去溶解食物中的脂肪和胆固醇。纤维素把小肠中的胆酸带走,最终作为粪便的成分排出体外。这就迫使肝脏不得不再用胆固醇合成新的胆酸,这样体内的胆固醇含量就减少了。
专家称只要吃的是纤维素,就能有相同的降低胆固醇的作用,并非只有茄子才如此。纤维素含量高的蔬菜很多,没有必要为此特地去吃茄子。国外也有人认为茄子中另有能降低胆固醇的特殊物质。例如,巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁搅在一起,每天早晨喝一杯,认为这能降低胆固醇达30%。但是巴西研究人员做了一个对照试验,发现每天喝这种自制饮料的人,他们体内胆固醇的含量与对照组并没有差异。
生吃茄子减肥是真的吗
生吃茄子减肥法是比较流行的一种减肥方法,生吃茄子能减肥的说法来源于茄子的吸油能力,很多人都知道炒茄子很费油,所以生吃茄子可以将肠道内的油脂吸走,从而起到减肥的目的。那么,生吃茄子有必要吗?生吃茄子减肥法会出现哪些副作用呢?
没必要
吃茄子可以减肥,但是生吃茄子减肥是没有必要的。因为茄子的吸油能力和茄子的生熟是没有关系的,茄子之所以能吸油,主要是茄子中的膳食纤维在起作用。不管是生茄子还是煮熟的茄子,它所含的膳食纤维量是不会变化的,那还不如吃口感较好的熟茄子。而且,生茄子吃多了很容易中毒,所以想要通过吃茄子来减肥的话,还是吃煮熟的茄子比较好。
副作用
生吃茄子的副作用就是中毒,茄子含有一种毒素叫茄碱,这种物质遇热后会减少一些,如果在烹制茄子的过程中,再放点醋的话,茄碱就会被分解的更多。所以吃熟茄子不容易中毒。生吃茄子所表现的副作用如下:咽喉及口腔粘膜发痒、腹痛、呕吐、发热,严重时,可能会出现血压下降、呼吸困难等不良反应。
吃茄子可以减肥,但是不推荐使用生吃茄子减肥法来减肥,因为吃生的茄子容易中毒,为了自己的健康着想,建议吃煮熟的茄子,比如炒茄子、蒸茄子等,不仅味道好,还不会中毒。所以,想要通过吃茄子来减肥的朋友,不妨吃一些煮熟的茄子,减肥效果是一样的。
茄子和虾能一起吃吗 怎样炒茄子不变黑
茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。
炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。
炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。
茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了。
炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子即省油又好吃。
炒茄子要去皮吗
很多人喜欢在炒茄子的时候去皮,主要是为了让茄子看上去色彩一致。但是就营养学上来说,炒茄子去皮是不合适的。
茄子中含有维生素D与维生素P,而这些维生素在茄子皮中含量最高。维生素D和维生素P的营养价值非常高,它可以帮助人体吸收钙质,还可以降低毛细血管的脆性和渗透性,加强细胞间的黏力,防治微血管破裂,对预防脑溢血很有帮助。
有高血压、动脉硬化症的人多吃带皮的茄子也是非常有益处的,所以炒茄子的时候还是懒一点好,不要去皮。
茄子的制作技巧
1.炒茄子的省油秘诀
炒茄子时,将切好的茄块,茄片撒上盐拌匀,搅15分钟左右,挤去渗出的红黑水,炒时不加汤,反复炒至全软。然后,再按自己的口味放入各种调料,这样的作法,既省油,又好吃。
2.肉质变白
炒茄子的时候,加入几滴柠檬汁,可使肉质变白。
3.防茄子变黑
切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。
4.防维生素P损失
油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。