三文鱼可以放多久 如何判断三文鱼坏了
三文鱼可以放多久 如何判断三文鱼坏了
三文鱼在品质新鲜的情况下,其肉质较紧,颜色为亮粉色或橘色,如果出现鱼肉颜色黯淡无光、肉质发粘松散的现象,则说明三文鱼已经变质坏了,这种三文鱼不能再吃,要尽快扔掉,以防误食对健康不利。另外三文鱼鱼肉表皮应该白色半透明的,如果呈乳白色的话就是坏了。
新鲜的三文鱼只是带有鱼腥味而已,但坏了的三文鱼则可能有酸味、腐臭味等异味,这些异味的出现都是大量细菌等微生物在鱼肉中繁殖导致的,千万不能吃。
如果是完整的三文鱼,还可以通过看它的眼睛来判断鱼肉的好坏,如新鲜三文鱼的眼睛是明亮干净的,黑色瞳孔在中间位置,眼珠子略微突出;而坏了的三文鱼眼睛会变色,出现凹陷的现象。
三文鱼如何食用
响铃三文鱼
原料:三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法:薯片垫底,中间夹广东泡菜、白蜇头丝,上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法:将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味,薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起,口感更好。
酿皮三文鱼
原料:三文鱼、酿皮(凉粉皮)
调料:芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法:将三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法:三文鱼卷蘸酱而食。
跳水三文鱼
原料:三文鱼、白萝卜丝。
调料:野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法:将三文鱼切成长方片,白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底,三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法:将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
竹香三文鱼
原料:三文鱼、香菜末。
调料:辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法:将竹叶用水洗净,把三文鱼放入竹叶中,上面撒上香菜末即可。
吃法:蘸蒜辣酱而食。
三文鱼宝宝辅食做法 三文鱼米糊
材料:三文鱼、精盐、白糖。
1、将收拾干净的三文鱼放入开水中,煮后剥去三文鱼皮。
2、将三文鱼骨刺去除,鱼肉用料理机处理成泥。
3、将三文鱼肉放入锅内,蒸制三文鱼肉软烂。
4、将米糊调好加入适量的三文鱼肉泥,搅拌均匀之后可以给宝宝食用了。
怎么辨别三文鱼的好坏
看颜色辨别三文鱼的好坏,首先可以观察鱼肉的颜色,好的三文鱼是比较鲜亮的橘红色;而不新鲜的三文鱼鱼肉颜色会发白或发暗,这样的一般就不建议挑选了。
摸手感挑选三文鱼的时候还可以摸一下三文鱼的手感,新鲜的三文鱼摸起来没有粘手的感觉,而服用弹性,按下去一块后能很迅速恢复;但如果三文鱼表面粘手,基本上没有弹性的话,多表示已经不新鲜了。
闻味道判断三文鱼的好坏时,还可以闻一下三文鱼的味道,因为三文鱼是一种深海鱼类,一般不会有很明显的腥味;如果三文鱼闻起来腥味重,甚至有些发臭,则表示已经不新鲜了,不宜挑选。
如何判断三文鱼坏了
1、看鱼肉
三文鱼在品质新鲜的情况下,其肉质较紧,颜色为亮粉色或橘色,如果出现鱼肉颜色黯淡无光、肉质发粘松散的现象,则说明三文鱼已经变质坏了,这种三文鱼不能再吃,要尽快扔掉,以防误食对健康不利。另外三文鱼鱼肉表皮应该白色半透明的,如果呈乳白色的话就是坏了。
2、闻味道
新鲜的三文鱼只是带有鱼腥味而已,但坏了的三文鱼则可能有酸味、腐臭味等异味,这些异味的出现都是大量细菌等微生物在鱼肉中繁殖导致的,千万不能吃。
3、看鱼眼
如果是完整的三文鱼,还可以通过看它的眼睛来判断鱼肉的好坏,如新鲜三文鱼的眼睛是明亮干净的,黑色瞳孔在中间位置,眼珠子略微突出;而坏了的三文鱼眼睛会变色,出现凹陷的现象。
怎样辨别三文鱼的真假 怎么辨别三文鱼的好坏
辨别三文鱼的好坏,首先可以观察鱼肉的颜色,好的三文鱼是比较鲜亮的橘红色;而不新鲜的三文鱼鱼肉颜色会发白或发暗,这样的一般就不建议挑选了。
挑选三文鱼的时候还可以摸一下三文鱼的手感,新鲜的三文鱼摸起来没有粘手的感觉,而服用弹性,按下去一块后能很迅速恢复;但如果三文鱼表面粘手,基本上没有弹性的话,多表示已经不新鲜了。
判断三文鱼的好坏时,还可以闻一下三文鱼的味道,因为三文鱼是一种深海鱼类,一般不会有很明显的腥味;如果三文鱼闻起来腥味重,甚至有些发臭,则表示已经不新鲜了,不宜挑选。
三文鱼没吃完怎么保存 三文鱼保存需要注意什么
1、保存三文鱼的话,要注意不能来回将三文鱼解冻冷冻,解冻之后再冷冻的三文鱼保存时间缩短了好多,因为解冻的过程中细菌就开始滋生,复冻的话也会影响三文鱼品质。
2、三文鱼中易氧化的成分比较多,也不建议长时间的保存三文鱼,最好现吃现卖,最多保存1到2天的时间。
3、吃不完的三文鱼放在冷藏室里之后,建议用熟食的方式食用,可以杀灭三文鱼表面的细菌,防止出现身体不适的情况。
三文鱼买回来怎么处理 烹饪前的处理
打算将三文鱼烹饪食用的话,一般需要将三文鱼放在冷藏室里面解冻12个小时左右,让三文鱼将析出的汁液慢慢吸收回来。但三文鱼完全解冻之后,将三文鱼切成合适烹饪的大小,用胡椒粉、食盐腌制10分钟左右,然后就可以进行烹饪了,不管是煎食、煮食或者炖粥都是可以的。
如何购买三文鱼
购买时怎么判断三文鱼是否新鲜?
颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。
口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。
另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。
三个妙招教你安全食用三文鱼
挑选好的三文鱼一般都是主妇们所要面临的问题,健康安全的三文鱼能提供家庭成员足够的营养。挑选三文鱼需要足够的技巧,毕竟三文鱼体内潜在很多不安全的因素,那么先从表面光泽看起,然后在吃的过程中也要仔细辨别,杜绝不新鲜的三文鱼上了你的餐桌。
三文鱼等鱼类潜在的不安全来自于三个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。
一、重金属的污染
重金属污染由鱼类生长的水质决定,而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。而加工对规避这两类污染并不能起到作用,避免这两方面的风险,只能通过鱼的正规来源来保证。
二、寄生虫
三文鱼可能感染的寄生虫有多种,最常见的是异尖线虫。一次性食用三文鱼过量,会产生急性食物中毒;就算吃得少,也可能导致人体今后对线虫过敏。
异尖线虫加热到60℃便可以被杀死。但对于喜欢生吃的人来说,加热到这个温度也无法接受。充分的低温来冷冻也可以杀死它们。欧盟规定,鱼必须低于零下20℃储藏24小时以上,才可以用于生食。
寄生虫比细菌大多了,可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄,很细致地检查,也有可能除之而后快。不过,是否“保障安全”,还取决于鱼本身有多少寄生虫,以及检查去除得是否完全。
三、判断三文鱼的色泽和口感
专家表示判断三文鱼的优劣可以从色泽和口感两个方面入手,看鱼的外观、鱼皮是否完整,剖开以后颜色是否鲜艳,有没有很明晰的脂肪大理石条纹。三文鱼刺身都是现场切片的,需要马上食用,新鲜的鱼肉口感比较结实、饱满、有弹性,一般有经验的食客能够辨别出所食用的三文鱼是否新鲜。
温馨提示:因为很多的海产品容易受到一些重金属污染,同时还可能会存在一些寄生病虫,所以想要健康饮食,放心地食用这些食物,我们必须注重正确的选择,注意科学的烹饪方式,这样才可以拒绝不利影响。