鲫鱼汤熬多长时间最佳 鲫鱼汤用大火还是小火

鲫鱼汤熬多长时间最佳 鲫鱼汤用大火还是小火

建议小火。

炖煮鲫鱼汤时，掌握正确的火候很重要，只要掌握好火候，汤也能够炖得丰富有营养，一般建议用小火慢炖鲫鱼汤为宜，这样熬炖出来的鱼汤，味道很是鲜美，但若是想要快点煲好，也可以调中火炖，但是不宜开大火，以免影响鲫鱼汤的口感。

鲫鱼汤饭如何做的奶白色

加牛奶

由于鲫鱼本身所含的脂肪含量并不高，若是想要熬出白色的鲫鱼汤，可以人工添加一些纯牛奶进去，因为牛奶的是白色的，无需加很多，牛奶加水稀释之后也会有很白的颜色，汤水同样也是白色的，若是已经炖好鲫鱼汤，可以在加牛奶之后在炖煮5分钟左右。

小火煎黄

也可以在炖煮鲫鱼汤之前，先用小火煎至鲫鱼两面金黄，再放入炖锅中进行熬制，或者是将炖汤的清水换成高汤，这样可以增加鲫鱼汤中的油脂含量，利于形成乳白悬浮液，容易炖成白色的汤底。

鲫鱼汤为什么不白 鲫鱼汤不白有营养吗

有营养的。

鲫鱼汤不白同样含有丰富的营养成分，而有些鲫鱼汤熬煮出来之所以会变白，是因为鲫鱼汤中的油脂被分解成白色悬浊液，是一种乳化反应，其中所含的营养物质与不发白的鲫鱼汤并无差异，因此鲫鱼汤不白是有营养的。

产后催奶鱼汤大集合

鱼汤也是产后催奶的主要食材之一，催奶鱼汤的做法很多，一起来看看产后催奶鱼汤大集合吧：

催奶鱼汤之一：姜丝鱼汤

材料：生姜4片、鱼乃鱼500克、绍酒2汤匙。

烹制：用生盐揉搓去鱼乃鱼的黏质，洗净，去鳃、脏杂，再洗净。起油锅慢火煎至微黄，溅入绍酒和少许清水，下姜片，加入清水1250毫升(约5碗量)，加盖改武火滚至汤色如牛奶白色，调入适量食盐便可。

催奶鱼汤之二：天麻菊花鲫鱼汤

材料：

1、原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。

2、调料：盐、葱、姜、料酒适量。

制作方法：

1、菊花用淡盐水浸泡3分钟

2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。

3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。

催奶鱼汤之三：奶汁鲫鱼汤

原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

制作：

1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片;

2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖;

3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

催奶鱼汤之四：冬瓜鲫鱼汤

原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

制作：

1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片;

2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖;

3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

催奶鱼汤之五：乌鱼丝瓜汤

原料：乌鱼1条，丝瓜300克，盐、味精、香油、黄酒、姜各适量。

制法：

1、乌鱼宰杀洗净，剁成块;丝瓜洗净切段;姜洗净切片。

2、烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄，锅中注入清水适量，放入姜片、盐、黄酒，用大火煮沸。

3、用小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜滚约1分钟，加味精、香油调味即可。

催奶鱼汤之六：木瓜带鱼

原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。

制法：

1、将带鱼宰杀洗净，切成段;生木瓜洗净，去皮和核，切成块。

2、将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。

3、煮至熟时，放入味精即成。

哪种鱼是补钙佳品

从营养成分来看，100克的鲫鱼大约含钙79毫克，同量的鲤鱼含钙量仅仅只有50毫克。按这样计算，如果一次吃500克的鲫鱼，那摄入钙的含量就近400毫克了，相当于推荐全天钙摄入量的一半。而一袋250毫升的牛奶，其钙的含量也就在300-400毫克之间。因此，鲫鱼中钙的含量，一点也不低。

鲫鱼肉嫩味鲜，吃法多多，三款鲫鱼的做法，让人们在享受美味的同时补钙：

鲫鱼豆腐汤：锅中加少量植物油加热，将宰杀后去内脏去腮的鲫鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸，改小火熬至汤白。将豆腐切为小块加入鲫鱼汤中，烧开即可食用。鲫鱼本含钙丰富，豆腐也是补钙的佳品，鲫鱼和豆腐搭配做汤，味道更是鲜美。

海带焖鲫鱼：将鲫鱼刮洗干净，海带用温水泡好洗净，切宽条。在锅中加少量油将鲫鱼稍煎后加海带，调料以及清水，尤其需要加些醋，大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。既可以提供优质蛋白质，还能补钙和预防缺碘呢。

香酥小鲫鱼：这需要选个头小的鲫鱼，将其宰杀后去鳞、去腮及内脏洗净;用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，腌30分钟后。将腌好的鲫鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。锅中倒油加热，将腌好裹浆的小鲫鱼一条条放下油锅炸至金黄酥香，即盛出沥油即可食用。食用香酥小鲫鱼不妨连肉带骨一起嚼着吃下，补钙效果更好。

清炖鲫鱼汤炖多久

鲫鱼的肉质细腻,营养丰富,适合诸多人食用。生活中熬制鲫鱼汤的营养价值相对高一些,但是如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间,一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了。

怎样才能把鲫鱼汤做的很浓很白

原料

小鲫鱼 2条

白萝卜 半根

盐 适量

姜 几片

香葱 几根

做法

1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。

2.萝卜切成丝。锅里热油。

3.放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。

4.加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结。

5.大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。

6.最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

注意事项

鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。

鲫鱼的做法大全

鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量

步骤

(1)小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

(2)把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

(3)把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。

(4)加入适量的开水。

(5)再加入白酒。

(6)加盖大火熬制。

(7)豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

(8)鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。

(9)加入豆腐。

(10)再加入金针菇和胡萝卜。

(11)加适量的盐继续煮至10分钟。

(12)加胡椒粉调味。

(13)最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

小贴士

小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

鲫鱼炖豆腐

主料：豆腐(北)250克，鲫鱼500克，猪肉(肥瘦)75克

辅料：韭菜50克

调料：猪油(炼制)75克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法：

(1)将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;

(2)韭菜洗净，切成一厘米长的段;

(3)葱洗净，5克切末，10克切段;

(4)姜洗净，2克切末，3克切片;

(5)鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;

(6)将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;

(7)锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

山药蒸鲫鱼

原料：鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精

做法：

(1)鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。

(2)山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。

鲫鱼汤怎么做好喝

鲫鱼汤的做法有很多，除了单独熬汤之外，还可以加入豆腐、玉米、白萝卜丝、冬瓜等一起熬汤，下面介绍一种比较常见的做法：

材料：鲫鱼一条，豆腐150克，食油、食盐、味精、料酒、姜片、葱末各适量。

做法：

1、将鲫鱼处理干净，洗净，沥干水分备用。

2、豆腐洗净，切块备用。

3、锅中热油，将鲫鱼放入，用中小火煎至两面微黄。

4、放入料酒、姜片、豆腐以及适量清水。

5、大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢炖30分钟左右。

6、最后加入食盐、味精调味，再撒上葱花装盘即可。

鲫鱼汤为什么不白

1、火候过小。在饭店食用的鲫鱼汤很多都是奶白色的，但是自己炖煮出来的鲫鱼汤的颜色很淡。因为鲫鱼的中脂肪含量不多，加之炖煮的时候火候过小，不能形成白色的汤汁。

2、而促成鲫鱼汤发白的情况，是因为鲫鱼的油脂在猛烈的沸腾中被撞击成小粒被游离蛋白质包裹之后形成的悬浮液。而若汤汁中油脂含量低、火候不够大会出现鲫鱼汤熬不白的情况。

鲫鱼汤奶白色好么 鲫鱼汤不煎有营养吗

有营养。

虽然鲫鱼汤不煎，汤水不如煎过的鲫鱼汤白，但是同样含有丰富的营养成分，只是因为乳白色的鲫鱼汤看起来更营养，其实不然，有些鲫鱼汤熬煮出来之所以会变白，是因为鲫鱼汤中的油脂被分解成白色悬浊液，是一种乳化反应，其中所含的营养物质与不煎的鲫鱼汤是一样的，因此鲫鱼汤不白是有营养的。

气血不足如何调理 当归鲫鱼汤

食材：鲫鱼（1条）、当归（1支）、枸杞（2汤匙）、黄耆（10片）、姜（5片）

1、鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分。

2、当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄耆洗净沥干水。

3、将当归、黄耆、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分。

4、往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分。加1/4汤匙盐调味，便可出锅。

孕妇吃什么补钙

鲫鱼豆腐汤

锅中加少量植物油加热，将宰杀后去内脏去腮的鲫鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸，改小火熬至汤白。将豆腐切为小块加入鲫鱼汤中，烧开即可食用。

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼本含钙丰富，豆腐也是补钙的佳品，鲫鱼和豆腐搭配做汤，味道更是鲜美哦。孕妈妈们，赶紧试试吧！

海带焖鲫鱼

将鲫鱼刮洗干净，海带用温水泡好洗净，切宽条。在锅中加少量油将鲫鱼稍煎后加海带，调料以及清水，尤其需要加些醋，大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。既可以提供优质蛋白质，还能补钙和预防缺碘呢。

香酥小鲫鱼

这需要选个头小的鲫鱼，将其宰杀后去鳞、去腮及内脏洗净;用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，腌30分钟后。将腌好的鲫鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。锅中倒油加热，将腌好裹浆的小鲫鱼一条条放下油锅炸至金黄酥香，即盛出沥油即可食用。食用香酥小鲫鱼不妨连肉带骨一起嚼着吃下，补钙效果更好。

以上是小编推荐的孕妇补钙鱼类食谱，不仅营养丰富，而且还不会吃胖哦！孕妈妈们不妨试试小编的推荐哦！

孕期补钙佳品推荐

芝麻

芝麻是非常好的补钙食品，含钙量不逊色于奶酪。芝麻本身有硬壳，营养素的消化率也低，但经过磨制成芝麻酱，消化率大大改善。

鲫鱼炖出来为什么汤不白 鲫鱼汤炖出来不白还有营养吗

有。

鲫鱼汤炖出来就算不白，其中的营养成分还是不会变的，有些鲫鱼汤熬煮出来之所以会变白，是因为鲫鱼汤中的油脂或蛋白质被分解成白色悬浊液，是一种乳化反应，变白的鲫鱼汤和不变白的鲫鱼汤的营养物质都是差不多的。